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(資料圖)

【海底撈在夜市擺攤賣(mài)火鍋】8月9日，山東青島李村樂(lè)客城夜街，海底撈在夜市擺攤賣(mài)火鍋。

紅星資本局從海底撈門(mén)店客服了解到，李村樂(lè)客城的該攤位確實(shí)由海底撈門(mén)店經(jīng)營(yíng)，目前售賣(mài)9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油條，以及18元/份的冒腦花等菜品，價(jià)格和門(mén)店一樣。

青島的這個(gè)海底撈夜市攤位從今天開(kāi)始營(yíng)業(yè)，地圖顯示攤位所在夜街距離樂(lè)客城海底撈門(mén)店209米，步行3分鐘。海底撈在全國(guó)的夜市攤位不止這一家，河北有些門(mén)店近期也在嘗試，其全國(guó)夜市攤位數(shù)量還未統(tǒng)計(jì)。

這些夜市攤位都由海底撈門(mén)店自營(yíng)，未開(kāi)放加盟。

對(duì)此，海底撈方面回應(yīng)紅星資本局，近期出現(xiàn)的外擺形式，是門(mén)店結(jié)合當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)喜好進(jìn)行的個(gè)性化創(chuàng)新試點(diǎn)。

海底撈火鍋李村樂(lè)客城店工作人員則向紅星新聞回應(yīng)稱(chēng)，夜市的攤位歸屬于他們門(mén)店，一般晚上9點(diǎn)之后開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，而且沒(méi)有具體的收攤時(shí)間，更多時(shí)候會(huì)根據(jù)現(xiàn)有材料數(shù)量進(jìn)行制作，賣(mài)完食材后就暫時(shí)關(guān)閉。在攤位上，食物和門(mén)店相差不大，有毛血旺、小酥肉、小油條以及冒腦花等菜品。針對(duì)網(wǎng)友提問(wèn)的火鍋湯底煮撈時(shí)間過(guò)久可能影響口感的問(wèn)題，該工作人員表示具體以現(xiàn)場(chǎng)情況為準(zhǔn)，如果鍋底煮撈太久，攤位還備有其他鍋底，而且會(huì)對(duì)原有鍋底進(jìn)行當(dāng)場(chǎng)清洗。有其他問(wèn)題也可以到門(mén)店咨詢(xún)。

7月31日，海底撈的2023上半年業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，預(yù)計(jì)上半年凈利超22億，超去年全年。2023年上半年，海底撈經(jīng)收預(yù)計(jì)不少于188億元，較上年同期增幅超過(guò)23.7%；凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)不低于22億元，相較去年同比增長(zhǎng)近30倍。

對(duì)于利潤(rùn)增加，海底撈歸因于翻臺(tái)率提升，內(nèi)部管理及營(yíng)運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升。

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