最近,黃桃罐頭火“出圈”了。正“陽(yáng)”之時(shí),一瓶黃桃罐頭加上退燒藥,就能換來(lái)安穩(wěn)的一覺(jué)?!瓣?yáng)康”以后,再嘗那香甜的果肉和汁水,心情同樣能夠得到慰藉。小時(shí)候有個(gè)頭疼腦熱,無(wú)助、難受的時(shí)候,總有一種食物最能“治愈”心靈。它們也許是一碗母親熬制的大米粥,也許是家里的一道“保留菜”,也許是一種平時(shí)不舍得吃的零食。價(jià)格不貴,制作工藝也不復(fù)雜,在我們孩童時(shí)代的記憶里卻是最美味的佳肴。因?yàn)?,它們飽含著親人的關(guān)愛(ài),滿滿都是治愈的力量。
一碗沁人心脾的 大米粥
(資料圖)
在錢(qián)先生的記憶中,最“治愈”的味道是母親親手做的飯。夏天時(shí)是自己干炸的小碗炸醬面,冬天時(shí)是熱氣騰騰的發(fā)糕、棗饅頭。對(duì)于“80后”的他來(lái)說(shuō),放學(xué)回家直接從鍋里挑面、抓棗饅頭都是幸福感爆棚的時(shí)刻。不過(guò),要說(shuō)起最值得回味的“美食”,還是一碗大米粥。
小學(xué)四年級(jí)的冬天,發(fā)燒38攝氏度多的他躺在床上,渾身酸疼,咳嗽不止,仿佛被感冒抽走了全身的力氣?!爱?dāng)時(shí)已經(jīng)中午了,身上難受,想吃東西又吃不下,嗓子火辣辣地疼?!卞X(qián)先生聽(tīng)著廚房里媽媽起火做飯的聲音,心里一直在盤(pán)算,自己的“病號(hào)飯”究竟是什么?
不一會(huì)兒,一陣香味隨著母親的腳步飄了進(jìn)來(lái),來(lái)不及摘掉圍裙,媽媽用毛巾墊著碗底,把一碗熱騰騰的大米粥端到錢(qián)先生面前。
“當(dāng)時(shí)鼻子只有一邊通氣,但是那香味就像認(rèn)識(shí)路一樣,直接鉆進(jìn)鼻子?!卞X(qián)先生回憶,母親當(dāng)時(shí)并沒(méi)有把粥遞給他,而是一邊用手摸了摸他的額頭,一邊放下碗,扶著他坐起來(lái)。
“把粥趁熱喝了好好睡一覺(jué)就好了?!笨粗赣H關(guān)心的眼神,當(dāng)時(shí)還是小孩兒的錢(qián)先生端起碗,大口喝了起來(lái),可沒(méi)喝幾口就開(kāi)始喘起了粗氣。
“您忙別的吧,我緩緩,接著喝?!彪m然很難受,十歲的小男孩還是想在母親面前逞強(qiáng)。仿佛看穿了他的心思,母親用圍裙擦了擦手,坐在床邊端起碗,一邊吹著一邊說(shuō):“你躺好,我喂你吧?!?/p>
時(shí)隔多年,錢(qián)先生仍清楚記得當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景,“那碗粥的味道停留在記憶里時(shí)時(shí)浮現(xiàn),就覺(jué)得平時(shí)黏稠的大米粥是那么香甜,是我印象中喝過(guò)的最好喝的大米粥。”他說(shuō)。
大米粥本來(lái)平淡無(wú)奇,如今為了控制碳水?dāng)z入,錢(qián)先生已經(jīng)很少喝大米粥了??擅糠曛苣┖凸?jié)假日回家看望父母時(shí),他還是會(huì)麻煩母親熬點(diǎn)粥,回味小時(shí)候的味道。
一道學(xué)不會(huì)的 丸子湯
對(duì)于如今的年輕人來(lái)說(shuō),點(diǎn)外賣是再尋常不過(guò)的事。點(diǎn)開(kāi)外賣軟件界面,麻辣燙、漢堡包、雙拼飯……應(yīng)有盡有,動(dòng)動(dòng)手指完成下單,就可以吃到熱乎、可口的飯菜。大快朵頤雖然可以果腹,卻很難給人留下深刻的印象。
“碳水的快樂(lè)、油鹽的滋味,都差不多?!薄?0后”的孫女士說(shuō),小時(shí)候,物質(zhì)條件沒(méi)有現(xiàn)在這么豐富,上學(xué)時(shí),老師告訴大家:“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易。”小時(shí)候家里的飯桌上,哪怕是一道炒豆芽,都能在父母手中變成難忘的美味。而最讓她念念不忘的,是生病時(shí)父親親自下廚,給她做的雞肉丸子湯。
“那時(shí)候雞肉并不是頓頓能吃上的,而且這個(gè)菜費(fèi)時(shí)費(fèi)力,家里并不常做。”孫女士說(shuō),每次自己感冒發(fā)燒,在難受之余盼望的就是這份“奢侈”的病號(hào)飯。
把雞胸肉細(xì)細(xì)捶打成泥,加入蛋清,再用調(diào)料五味調(diào)和,肉丸入鍋飄起之時(shí),香味就蓋不住了。
“父親親自打丸子的場(chǎng)景我到現(xiàn)在還記著,我就在旁邊幫他數(shù)著,一下、兩下,一會(huì)兒一個(gè)丸子就做好了?!睂O女士記得做這道菜時(shí)父親專注的樣子,而病榻上的她琢磨著即將到來(lái)的美味,似乎也好受了些,精神為之一振。
當(dāng)味蕾被香醇的湯汁“喚醒”,齒間留著咀嚼肉丸的余味,孫女士的身心都會(huì)得到極大的寬慰。長(zhǎng)大后,她不止一次向父親討教,想要把這道美味學(xué)到手。可是,多年的學(xué)習(xí)和嘗試并沒(méi)有幫孫女士找回曾經(jīng)的味道。
“單純看配料其實(shí)沒(méi)有什么難的,調(diào)料比例、蛋清加入的火候我都一再請(qǐng)教,有時(shí)候還打電話申請(qǐng)父親場(chǎng)外指導(dǎo),可就是做不出父親做的那個(gè)味兒?!彼f(shuō)。
如今,隨著時(shí)代發(fā)展,雞肉丸子湯不再是餐桌上的稀罕物。孩子生病時(shí),孫女士也會(huì)親手給兒子制作這道“保留”菜??粗⒆右贿叧酝枳右贿呥泼涛兜臉幼?,她仿佛尋到了當(dāng)年的味道,父親的味道。
“希望我做的雞肉丸子湯也能給孩子留下一份記憶,雖然現(xiàn)在的孩子不缺嘴,但是父母的愛(ài)和關(guān)心不論經(jīng)過(guò)幾代人,多長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)變。”她說(shuō)。
一串“騙”來(lái)的 糖葫蘆
無(wú)論是“70后”、“80后”還是“90后”,吃過(guò)的病號(hào)飯都有共同的特點(diǎn):稀缺、順口、包含家人的關(guān)心和牽掛。每當(dāng)那種特殊的味道來(lái)到齒間,總能勾起屬于兒時(shí)的專屬回憶。在“90后”張先生的記憶中,這份回憶屬于姥爺,通過(guò)味蕾牽動(dòng)記憶的是一串糖葫蘆。
小時(shí)候上下學(xué),小張總能在校門(mén)口看見(jiàn)姥爺?shù)纳碛?。老人?dāng)時(shí)已經(jīng)70多歲了,每天都不會(huì)遲到。爺孫倆牽著手走在回家的路上,姥爺總會(huì)問(wèn):“今天上課怎么樣?好好學(xué)習(xí),我給你獎(jiǎng)勵(lì)。”姥爺平時(shí)生活很節(jié)儉,不講究吃穿,可對(duì)于外孫子小張卻特別大方,泡泡糖、麥麗素、無(wú)花果,不到十分鐘的放學(xué)路,機(jī)靈的小張總能在姥爺這里討到喜歡的零食。尤其到了冬天,走到賣糖葫蘆和烤白薯的地方,小張都會(huì)故意湊到最前面,“引導(dǎo)”攤主發(fā)問(wèn):“小朋友,吃哪個(gè)?”
糖葫蘆把子上琳瑯滿目,有山楂的、有橘子的,還有香蕉、獼猴桃的,看得小張直流口水??擅看卫褷敹贾唤o他買山楂的,還說(shuō):“糖葫蘆就吃山楂的,那些都是糖包著水果,不如回家吃鮮水果?!?/p>
每次聽(tīng)見(jiàn)這樣的話,小張都會(huì)做個(gè)鬼臉,故意生氣地說(shuō):“山楂的最便宜,您還是不舍得花錢(qián)。”
有一次,小張感冒了,勉強(qiáng)吃過(guò)飯后吵著說(shuō)難受。姥爺見(jiàn)狀并沒(méi)有多說(shuō),囑咐他好好躺著就出門(mén)了。不一會(huì)兒,小張睡著了,等他醒來(lái)的時(shí)候,看到桌子上擺著一串糖葫蘆,仔細(xì)一瞧,居然是獼猴桃的。
“您今天這么大方呀,這比山楂的貴多了?!笨粗褷敚堃贿吶鰦梢贿叧灾呛J,心里別提多美了。
這次生病似乎幫小張找到了“竅門(mén)”,病好后不久,他又饞了,干脆用熱毛巾裹著頭,跟姥爺說(shuō):“我又難受了,您再給我買一串去吧?!?/p>
當(dāng)天,小張如愿再次吃到了“病號(hào)”糖葫蘆,這樣的“伎倆”在他的童年中一再奏效。如今,小張已經(jīng)工作多年,想要吃糖葫蘆,再也不用耍童年的花招了??墒?,曾經(jīng)牽著姥爺?shù)氖?,一口咬下一個(gè)完整山楂的日子卻再難尋覓。
“姥爺已經(jīng)過(guò)世了,但是我每次吃糖葫蘆的時(shí)候,都會(huì)想起他。那紅紅的山楂,永遠(yuǎn)是我們之間的紐帶?!毙堈f(shuō)。
這樣的故事并非個(gè)例,在每個(gè)人的生命中都存在。一碗粥、一碗面、一個(gè)荷包蛋、一串糖葫蘆,不同的味道背后是來(lái)自家人的深情和關(guān)愛(ài)。這些最“治愈”的食物通過(guò)味蕾撫慰病中的我們,成為記憶中無(wú)法忘卻、時(shí)常追憶的味道。
當(dāng)孩子長(zhǎng)大,成為父母,你會(huì)不會(huì)也學(xué)著爸爸媽媽曾經(jīng)的樣子,給生病的孩子做一道獨(dú)家秘制的美食呢?或者是買來(lái)平時(shí)不舍得讓孩子吃的零食,讓病中的寶貝盡享被愛(ài)滿滿包圍的感覺(jué)。我想,這才是黃桃罐頭再次走紅的秘訣。
記者:張驁
制圖:吳薇
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