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重慶火鍋配菜

1、肉類：羊肉，牛肉，火腿，午餐肉，臘肉，香腸，豬肉，各種內(nèi)臟，牛鞭，腦花，脊髓，雞肉，鴨肉，鵝肉，鴨血，雞爪等等;2、水產(chǎn)類：鯽魚，草魚，鯉魚，鱔魚，泥鰍，河蝦，海蟹，海參，魷魚，魚翅，扇貝，魚肚，帶魚，海帶等;3、蔬菜類：白菜，菠菜，土豆，蓮藕，萵筍，蘿卜，冬瓜，黃瓜，四季豆，金針菜，豆腐，豆芽，菇類，空心菜，荸薺，菜花，豌豆，卷心菜等;4、干貨類：玉蘭片，粉絲，紅棗，魔芋，木耳，香菇，口蘑，竹蓀，金針菜，筍干，銀耳等等;5、野味類（人工飼養(yǎng)）：野雞，狗肉，鵪鶉，野鴨，蛇肉，田雞，蝸牛，牛蛙，龜肉等。6、比較出名而且好吃的火鍋配菜。當(dāng)然，重慶火鍋菜品繁多，每個(gè)人心目中的必點(diǎn)菜肯定不一樣的。7、毛肚：毛肚是重慶人吃火鍋必點(diǎn)的配菜。而毛肚也分很多種。上等的是屠場(chǎng)毛肚，其次的為鮮毛肚，然后才是千層肚，最后是水法毛肚。8、鴨腸：和毛肚一樣，鴨腸也是吃一個(gè)鮮，一個(gè)脆！滾燙的火鍋油不需要幾秒鐘就燙好了，脆嫩是評(píng)判鴨腸的關(guān)鍵。9、鮮牛肝：新鮮牛肝，放上一個(gè)雞蛋；吃的時(shí)候用雞蛋攪拌牛肝，燙食的味道也是極鮮的！10、黃喉：分為發(fā)的鮮的，擁有極高人氣的菜品。11、鱔魚片：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又相當(dāng)入味的一道菜。12、酥肉：酥肉是除了毛肚之外，重慶火鍋?zhàn)畛｜c(diǎn)的菜品！13、麻辣牛肉：新鮮的牛肉，沾滿辣椒，往鍋里一涮，絕對(duì)是對(duì)味蕾是一種恩賜。

麻辣香鍋配菜有哪些？

麻辣香鍋在日常生活中廣受人們的喜歡，尤其受到年輕人的喜愛(ài)，它的食材豐富，沒(méi)有固定的食材搭配，類似于大雜燴，喜歡吃什么都可以往里面加，我想這也是年輕人喜歡它的原因之一。里面放入各種各樣的配菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡， 看上去天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味，制作方法也非常簡(jiǎn)單易學(xué)，可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的配菜：

(資料圖片)

蔬菜類：油麥菜、青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

干貨類：木耳、魔芋等。

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、香腸、鱔魚等。

內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。

吃火鍋配菜有哪些？

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料 一起食用。

選擇火鍋材料時(shí)，選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來(lái)點(diǎn)苦瓜。

在湯底放點(diǎn)不去芯的蓮子，不僅有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，還有清心瀉火的作用。

擴(kuò)展資料：

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來(lái)燙青菜。

第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無(wú)需再穿燙，爐火完全是用來(lái)保溫的，和大鍋菜無(wú)二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。

參考資料：火鍋-百度百科

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