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“小區(qū)東門(mén)開(kāi)了一家熟食店，還代售各地網(wǎng)紅美食，以后不用跑腿就能‘解饞’。”“聽(tīng)說(shuō)店主是名殘疾人，一個(gè)人開(kāi)店，確實(shí)不容易。”……近日，揚(yáng)州市廣陵區(qū)汶河街道荷花池社區(qū)網(wǎng)格群“炸開(kāi)了鍋”，一家新開(kāi)的熟食店引起了居民的關(guān)注，店主的勵(lì)志故事更令大家贊不絕口。

43歲的丁道明是一名聽(tīng)力殘疾人，雙耳患有不同程度的神經(jīng)性耳聾。今年4月，他辭去15年的倉(cāng)管員工作，毅然投身到創(chuàng)業(yè)大潮，在荷花池路沿街開(kāi)了一家“丁記五香鹵肥腸”的熟食店，用創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式與自創(chuàng)的“鵝鹵肥腸”，收獲了眾多回頭客，讓這家熟食店成了居民口中的“網(wǎng)紅店”。

滿(mǎn)足『吃貨』味蕾

【資料圖】

東奔西走代購(gòu)網(wǎng)紅美食

“給我來(lái)一斤萬(wàn)福閘的豬頭肉！”“高郵蒲包肉還有沒(méi)有？”“邵伯的麻辣鵝賣(mài)完了嗎？”……近日，筆者走進(jìn)這家熟食店，看到店里人氣火爆，顧客大多奔著“代購(gòu)”的網(wǎng)紅美食而來(lái)。

在這家店里，來(lái)自揚(yáng)州各地以及鄰市的美食擺放在入口處最顯眼的位置，包括萬(wàn)福閘豬頭肉、邵伯麻辣鵝、高郵蒲包肉、鎮(zhèn)江肴肉、興化豆腐干、漣水雞糕等網(wǎng)紅美食。這些商品分別來(lái)自揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、泰州、淮安等地。

在這家熟食店，所有顧客的嗓門(mén)都很“大”，因?yàn)橹挥谐吨ぷ印昂啊?，丁道明才能?tīng)得清?！靶r(shí)候游泳耳朵進(jìn)了水，得了中耳炎，沒(méi)有及時(shí)治療，最后病情加重，患上了神經(jīng)性耳聾?！倍〉烂魇殖謨杀練埣沧C說(shuō)，一本是他的，另一本是他妻子的，“我愛(ài)人也是殘疾人，在賓館當(dāng)服務(wù)員?！?/p>

談及創(chuàng)業(yè)，丁道明說(shuō)，他曾在肯德基干了15年的倉(cāng)管員，由于長(zhǎng)時(shí)間搬貨，患上了嚴(yán)重的腰椎間盤(pán)突出，以至于腰部“打”上了四根鋼釘。“我是廚師出身，一直想擁有一家自己的餐飲店，換個(gè)活法，也許能為家庭做更大的貢獻(xiàn)?！?/p>

熟食店用“代購(gòu)”網(wǎng)紅美食來(lái)吸引人氣，是丁道明長(zhǎng)期觀察市場(chǎng)的成果。“做生意要靈活一些，商品多樣化，才能給顧客多一些選擇的空間?！倍〉烂髡f(shuō)，代購(gòu)的網(wǎng)紅美食，都是他親自跑、親自嘗出來(lái)的，“每天6點(diǎn)出門(mén)，代購(gòu)一圈，9點(diǎn)回來(lái)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，已經(jīng)成了常態(tài)。”

自創(chuàng)『鵝鹵肥腸』

收獲眾多回頭客

丁道明個(gè)頭不高，身高不足一米六，可干起活來(lái)一點(diǎn)也不含糊?！袄习澹o我稱(chēng)半斤‘鵝鹵肥腸’。”面對(duì)顧客的要求，丁道明戴上一次性手套，從冷藏柜里拿出事先鹵好的肥腸，放在砧板上，手起刀落，不出30秒，外賣(mài)盒就已經(jīng)交到顧客手中。

“代購(gòu)網(wǎng)紅美食屬于搭配引人氣，基本不賺錢(qián)，一家熟食店必須要有主打產(chǎn)品。”丁道明說(shuō)，自打3月份接手這家店鋪，他就開(kāi)始一門(mén)心思研究肥腸的做法，如何創(chuàng)新、如何好吃，成了他每天問(wèn)自己的問(wèn)題。起初，他想拜師學(xué)藝，但屢遭碰壁讓他明白一個(gè)道理，“同行是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，人家絕對(duì)不會(huì)透露秘方?！?/p>

聽(tīng)力不如常人，卻為他帶來(lái)了更安靜的思考環(huán)境?！皳P(yáng)州人愛(ài)吃鹽水鵝，如果用鵝鹵來(lái)鹵肥腸，會(huì)不會(huì)很好吃？”丁道明突發(fā)奇想。于是他開(kāi)始嘗試，先后選擇4-5家揚(yáng)州知名的老鵝攤，分別購(gòu)買(mǎi)鹽水鵝進(jìn)行品嘗，優(yōu)中選優(yōu)，選出口感最佳的鵝鹵，再與對(duì)方洽談合作，定期購(gòu)買(mǎi)鵝鹵與鵝油，用作他鹵肥腸的主要原材料。丁道明說(shuō)，鵝鹵、鵝油，再加上自己配制的香料，最終他自創(chuàng)出一款“鵝鹵肥腸”。

之后，抱著“大家說(shuō)好才是真的好”的原則，丁道明將鹵好的肥腸免費(fèi)送給隔壁商戶(hù)和居民，邀請(qǐng)大家一起品嘗，并給出各自的意見(jiàn)。令他沒(méi)想到的是，自創(chuàng)的“鵝鹵肥腸”贏得了許多人的好評(píng)，也收獲了一波又一波的回頭客。

自創(chuàng)“鵝鹵肥腸”，是丁道明這些年敢闖敢試的一個(gè)縮影。盡管存在聽(tīng)力障礙，卻沒(méi)有影響他先后取得初級(jí)西式烹調(diào)師證、中級(jí)面點(diǎn)師證、高級(jí)廚師證。

一壺茶、幾張凳

門(mén)前常設(shè)『歇腳點(diǎn)』

一家店、一個(gè)人，忙里忙外都是他。

交談中，丁道明說(shuō)，凌晨4點(diǎn)，他就要來(lái)到店里，開(kāi)始鹵肥腸，確保食品新鮮衛(wèi)生。平時(shí)只有他一人守店，直到下午1點(diǎn)才會(huì)到后廚的小木床上休息一下，每天晚上8點(diǎn)打烊回家。“身體是革命的本錢(qián)，我腰上有鋼釘，肯定要抽時(shí)間休息會(huì)兒，這樣才能將店開(kāi)得久。”丁道明說(shuō)，之所以沒(méi)有聘請(qǐng)服務(wù)員，也是考慮到如今人工成本高，“自己辛苦些，節(jié)約下來(lái)的錢(qián)給老婆孩子買(mǎi)些吃的、喝的，豈不是更好？”

平時(shí)丁道明與妻子每天各忙各的工作，孩子住在爺爺奶奶家，每周他會(huì)前去看望一次，問(wèn)問(wèn)孩子的成績(jī)和生活情況。雖然不住在一起，但孩子很懂事，深知父母工作的不易，對(duì)自己的同學(xué)總是這么說(shuō)：“我有一個(gè)好爸爸?！?/p>

確實(shí)，丁道明不僅是一個(gè)好爸爸，還是一個(gè)“好心人”。每天開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前，他要做的第一件事，就是燒上一壺茶水、搬來(lái)幾張凳子，搭建好門(mén)前的“歇腳點(diǎn)”。營(yíng)業(yè)期間，只要路過(guò)的老人、戶(hù)外勞動(dòng)者累了、渴了，都可以“不打招呼”坐下來(lái)休息。茶水喝完，丁道明會(huì)立馬續(xù)上。

“我本身就是殘疾人，受過(guò)很多人的幫助，只要有能力，我都會(huì)想著幫他人一把。”丁道明說(shuō)，雖然他的家境并不富裕，但他的內(nèi)心很“富有”，從小受祖輩的影響，形成了“只有多做善事，人生價(jià)值才能得到升華”的人生觀、價(jià)值觀。“我的舅公是烈士，舅舅去世后捐獻(xiàn)了遺體?！倍〉烂髡f(shuō)，創(chuàng)業(yè)路上，公益為伴，這才能給孩子做一個(gè)好榜樣。

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