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人民網(wǎng)北京12月19日電 （記者許維娜）隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，“減糖”逐漸成為一種消費(fèi)共識(shí)。在這一浪潮的推動(dòng)下，各大企業(yè)爭(zhēng)相出新，食品飲料行業(yè)掀起低糖無(wú)糖消費(fèi)熱潮，也催熱了代糖市場(chǎng)。

(資料圖片)

《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告2021》指出，城市人群游離糖攝入有42.1%來(lái)自于含糖飲料和乳飲料?！肚嗌劫Y本2022年中消費(fèi)報(bào)告》中提到，糖在日常食物中的比重遠(yuǎn)高于想象。經(jīng)過(guò)觀察超市的貨架發(fā)現(xiàn)，超市里不含糖的食物不到20%。而這其中，飲品又是高含糖食品的重災(zāi)區(qū)。

江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任吳敬指出，目前天然甜味劑的需求正處于一個(gè)高速增長(zhǎng)的階段。與傳統(tǒng)的人工代糖相比，天然代糖具有溶解性好、味覺(jué)良好，穩(wěn)定性高的特點(diǎn)，比人工代糖更安全，能廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品當(dāng)中，具有巨大的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景。

其中，赤蘚糖醇可謂是茶飲類(lèi)的明星代糖，2015年到2021年期間，我國(guó)赤蘚糖醇產(chǎn)量得到了巨大發(fā)展。“赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的70%左右，熱量很低，并且與蔗糖的甜味十分接近，比較涼爽，沒(méi)有后苦味。”吳敬介紹說(shuō)。

當(dāng)前，不少品牌的新品開(kāi)發(fā)也在開(kāi)始探索減糖降卡的可能性。日前，元?dú)馍謱?duì)外宣布推出新品冰茶，共有兩種口味：減糖版和0糖版。據(jù)悉，兩款產(chǎn)品計(jì)劃將于2023年全面鋪市。

元?dú)馍譁p糖健康研究院研究員郝佳認(rèn)為，產(chǎn)品涉足冰茶領(lǐng)域，就是想為消費(fèi)者提供一款健康好品質(zhì)的產(chǎn)品，用“減糖不減味”讓愛(ài)好高甜度冰茶的消費(fèi)者逐步遠(yuǎn)離糖的控制。

據(jù)冰茶產(chǎn)品經(jīng)理介紹，檸檬和茶葉的復(fù)合口感造就了冰茶的酸甜口味?？谖斗矫?，減糖版相比經(jīng)典口味減少了25%的糖，但減糖不減口味。0糖版用天然代糖赤蘚糖醇代替砂糖，好喝無(wú)負(fù)擔(dān)，“值得一提的是，在之前的用戶(hù)口味盲測(cè)中，0糖版排名第一，真正做到了天然好喝。”

據(jù)悉，未來(lái)新品類(lèi)還將采用不同的茶底和水果搭配，滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的口味。同時(shí)也會(huì)針對(duì)戶(hù)外、聚餐等不同場(chǎng)景，推出更多規(guī)格的版本，滿(mǎn)足不同需求。

來(lái)源：人民網(wǎng)

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作者：許維娜

責(zé)任編輯：馮崢

標(biāo)簽： 赤蘚糖醇 食品科學(xué) 江南大學(xué)