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4月10日~15日，2023中原農(nóng)谷預(yù)制菜國(guó)際博覽會(huì)暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇系列活動(dòng)在新鄉(xiāng)市舉行，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的200余家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集中亮相，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向萬(wàn)億元規(guī)模。

博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)“有客戶現(xiàn)場(chǎng)品嘗后，當(dāng)即選定禮箱套餐，列出50多個(gè)好友名單，委托袋鼠有菜5月1日前快遞到朋友家”。4月11日，袋鼠有菜品牌創(chuàng)始人呂俊濤向記者表示，參展才一天多時(shí)間，不僅對(duì)接了不少下游資源，帶過(guò)去的豌豆黃、獅子頭、酸菜魚(yú)等1500份樣品幾乎現(xiàn)場(chǎng)賣完了，還有部分客戶第一天買過(guò)之后第二天又來(lái)批量購(gòu)買。

“有一位食客買回家后，家里老人說(shuō)這是他小時(shí)候吃過(guò)的味道，又專程跑來(lái)購(gòu)買20份豌豆黃和20份獅子頭?，F(xiàn)場(chǎng)還有多個(gè)直播帶貨團(tuán)隊(duì)和下游銷售機(jī)構(gòu)找過(guò)來(lái)洽談合作。”呂俊濤介紹，松茸菌湯獅子頭是該公司當(dāng)季主打產(chǎn)品，除了真材實(shí)料的鮮肉和四種菌菇，調(diào)味品只有食鹽。

(資料圖)

袋鼠有菜的母公司為淘食貓(鄭州)供應(yīng)鏈管理有限公司，注冊(cè)成立于2020年，主要基于中華餐飲名店庖丁堂廚師團(tuán)隊(duì)研發(fā)，推出“大師手工”特色預(yù)制菜，依然遵循庖丁堂“不用味精色素一滴香，選用非轉(zhuǎn)基因烹調(diào)油”的健康理念，通過(guò)智能售貨機(jī)進(jìn)入社區(qū)，直接觸達(dá)終端消費(fèi)者，目前已在鄭州市內(nèi)多個(gè)小區(qū)落地，讓鄭州食客足不出戶就能吃到名店大師菜。

“盡管預(yù)制菜2022年才在C端大放異彩，但已展現(xiàn)出了強(qiáng)大的生命力?！痹趨慰磥?lái)，這個(gè)行業(yè)既可以囊括工業(yè)化規(guī)模較大的預(yù)制菜企業(yè)，也為小而美的預(yù)制菜生產(chǎn)商留足了發(fā)展空間，盡量滿足消費(fèi)者對(duì)于美味、健康和安全的需求。

呂俊濤說(shuō)：“隨著預(yù)制菜消費(fèi)場(chǎng)景邊界的擴(kuò)展，選擇預(yù)制菜的消費(fèi)者將會(huì)持續(xù)增加。

呂俊濤介紹，淘食貓推出“袋鼠有菜”是烹飪大師手工烹制的預(yù)制菜，不是工業(yè)化產(chǎn)品，所以產(chǎn)量不會(huì)很大。根據(jù)季節(jié)性食材的變化，袋鼠有菜推出不同的品類菜品，比如秋冬季會(huì)推出豬肚雞、蔥燒海參等產(chǎn)品，春夏季節(jié)主打豌豆糕、獅子頭、酸菜魚(yú)等。這就實(shí)現(xiàn)了與其他預(yù)制菜企業(yè)的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)、差異化發(fā)展。

“廚師講究三分調(diào)七分烹，烹出來(lái)的預(yù)制菜和調(diào)出來(lái)的預(yù)制菜口感差異明顯，烹出來(lái)的預(yù)制菜更有鍋氣和靈魂。”在呂俊濤看來(lái)，好的預(yù)制菜，首先必須是好吃，好吃才能激起食客復(fù)購(gòu)的欲望，而依靠庖丁堂烹飪大師做出來(lái)的預(yù)制菜口感，也與一般工業(yè)化預(yù)制菜產(chǎn)品有明顯的差異;還有就是健康，靠烹飪的技術(shù)和工藝去激發(fā)食材本身的味道，而非靠調(diào)味品去改善。

據(jù)介紹，淘食貓的研發(fā)團(tuán)隊(duì)實(shí)力較強(qiáng)，商務(wù)部認(rèn)定的八位“中華名廚”，其中一位來(lái)自庖丁堂，而河南省認(rèn)定的第一批52位“烹飪大師”中，就有七位來(lái)自庖丁堂?！斑@是淘食貓?jiān)陬A(yù)制菜創(chuàng)新和堅(jiān)持小而美發(fā)展的關(guān)鍵所在?！眳慰硎?，不久前，依靠較強(qiáng)的產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)研發(fā)實(shí)力和美味、健康的預(yù)制菜產(chǎn)品，淘食貓的袋鼠有菜最終入選2022年度河南預(yù)制菜創(chuàng)新企業(yè)獎(jiǎng)。

呂俊濤介紹，未來(lái)袋鼠有菜將依托研發(fā)團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，根據(jù)國(guó)內(nèi)不同區(qū)域的餐飲特點(diǎn)，與當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)結(jié)合，研發(fā)相應(yīng)的預(yù)制菜產(chǎn)品，一起將大師烹飪預(yù)制菜推向全國(guó)，實(shí)現(xiàn)小而美預(yù)制菜的全國(guó)范圍靈活復(fù)制，滿足不同地域食客對(duì)于高品質(zhì)預(yù)制菜的消費(fèi)需求。

來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)生活

作者：潘超杰

責(zé)任編輯：劉瑞

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