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北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 作者 郭聲波

近十余年來，美洲糧食作物對(duì)人口增長(zhǎng)的巨大意義似乎已經(jīng)成為一種常識(shí)，充斥著美洲作物導(dǎo)致清代“人口奇跡”“人口爆炸”的言論，如“玉米支撐了清代人口的增長(zhǎng)”“18世紀(jì)的食物革命”“康乾盛世就是番薯盛世”“番薯挽救了中國(guó)”等。

《明清以來美洲糧食作物經(jīng)濟(jì)地理研究》以玉米和番薯為代表的美洲糧食作物為中心，就傳統(tǒng)社會(huì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行理論與實(shí)證研究，從宏觀角度分析美洲糧食作物在中國(guó)本土化全貌，從微觀角度透視浙江、云南、江西、廣西等地區(qū)變遷個(gè)案，以作物分布及變遷、時(shí)空差異和變化驅(qū)動(dòng)力為重點(diǎn)，探討人與自然的復(fù)雜互動(dòng)， 在以下幾個(gè)方面提出了與流行觀點(diǎn)不同的新看法：

【資料圖】

其一，玉米在乾隆中期才開始在浙江特別是在山地廣泛傳播，棚民起了十分重要的作用。在云南也是在19世紀(jì)中期實(shí)現(xiàn)廣泛傳播，成為山區(qū)的食糧，晚清、民國(guó)是大規(guī)模種植階段，奠定了全省主要糧食作物的地位。廣西的玉米、番薯通過多條線路反復(fù)引種，在晚清完成推廣，成為主糧作物。雖然增加了糧食產(chǎn)量，減輕了移民人口的壓力，促進(jìn)了山區(qū)的開發(fā)，但是加劇了水土流失，帶來了相應(yīng)的環(huán)境問題。

其二，番薯在江西是由閩粵流民引種，因其代糧優(yōu)勢(shì)，推廣成效頗佳，乾隆年間已經(jīng)廣泛種植于江西山區(qū)，至遲在19世紀(jì)中期，奠定了全省第二大糧食作物的地位，與閩、浙、粵一道共同構(gòu)成東南番薯集中產(chǎn)區(qū)。番薯種植具有經(jīng)濟(jì)作物屬性，支撐了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，導(dǎo)致民食雜糧化的趨勢(shì)。因此江西番薯推廣不能單純用人口壓力論來解釋。

其三，玉米和番薯在中國(guó)的傳播途徑與效果不盡相同。比如桂西北山地多種玉米，桂東南平原多種番薯，其原因在于自然與社會(huì)因素博弈下的種植制度不同。玉米種植暗合了棚民開山的需求，是農(nóng)民自發(fā)選擇，非國(guó)家權(quán)力所能管控，得以在全國(guó)山區(qū)推廣；番薯未融入北方種植制度，很長(zhǎng)時(shí)期并非糧食作物而僅是救荒作物，在新中國(guó)成立之前的地位和作用是很有限的，在南方則不同。

《明清以來美洲糧食作物經(jīng)濟(jì)地理研究》，李昕升著，中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社出版

其四，基于中國(guó)農(nóng)耕文化的特質(zhì)，稻、麥等傳統(tǒng)作物較之外來作物更加契合農(nóng)業(yè)體制、更容易被飲食體系接納、引起文化上的共鳴，形成“超穩(wěn)定飲食結(jié)構(gòu)”。玉米、番薯單產(chǎn)相對(duì)其他雜糧固然略有優(yōu)勢(shì)，但優(yōu)勢(shì)不是很明顯，在傳統(tǒng)作物搭配根深蒂固的前提下，很難作排他性競(jìng)爭(zhēng)。因此在外來作物中傳入中國(guó)最晚的美洲作物，在近代乃至新中國(guó)成立之前，影響都是比較弱小的。

其五，至遲在19世紀(jì)中期，玉米、番薯提供年人均糧食占有量43.83市斤，僅能供養(yǎng)不到3000萬的人口，不宜高估美洲糧食作物之于人口增長(zhǎng)的作用。而且無論南北方，就全國(guó)而言依然是貧困人民糊口雜糧。有清一代美洲作物基本沒有被納入賦稅體系，雖然種植頗多，充其量不過是“生計(jì)型”和“依賴型”農(nóng)業(yè)商品經(jīng)濟(jì)，不足以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)根本轉(zhuǎn)型。

其六，南方玉米、番薯從乾隆中期至道光年間加速推廣，北方則到清末民國(guó)時(shí)期才有較大發(fā)展，其價(jià)值凸顯的時(shí)間在19世紀(jì)中期之后，且主要是在山區(qū)緩解人口壓力，而早在19世紀(jì)中期，中國(guó)人口已經(jīng)達(dá)到帝制社會(huì)的峰值， 也就是說，玉米、番薯完成推廣并發(fā)生較大影響的時(shí)間與人口暴增時(shí)間并不一致。美洲作物推廣作為技術(shù)革新之一，是由人口增長(zhǎng)決定，不能倒因?yàn)楣?

作者也分析了“美洲作物決定論”產(chǎn)生的原因，認(rèn)為：一部中國(guó)近代史，特別是38年的民國(guó)史，就是中國(guó)歷史上最頻繁、最嚴(yán)重的一段災(zāi)荒史。玉米、番薯雖然不可能望水稻之項(xiàng)背，但是在部分省份已經(jīng)是穩(wěn)穩(wěn)的第二大糧食作物了，而且重要性與日俱增。于是引起人們對(duì)其作用的特別重視，這當(dāng)中就有夸大之處。

以上觀點(diǎn)，是作者利用大量古籍、地方志、民間文獻(xiàn)、報(bào)刊、田野調(diào)查資料，尤其是前人所未用的“中央研究院”近代史檔案館檔案，進(jìn)行辨?zhèn)?、比勘、修正，利用傳統(tǒng)約簡(jiǎn)式統(tǒng)計(jì)方法，結(jié)合農(nóng)學(xué)知識(shí)、史學(xué)積累，對(duì)玉米、番薯兩種主要糧食作物的播種面積、總產(chǎn)、單產(chǎn)做了細(xì)致估算得來的，具有較強(qiáng)的說服力，非常有見地，基本厘清了學(xué)術(shù)界對(duì)清至民國(guó)時(shí)期美洲作物在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中地位和影響的爭(zhēng)議和一些模糊認(rèn)識(shí)，值得史學(xué)界深思。

（作者為暨南大學(xué)歷史地理研究中心教授）

標(biāo)簽： 糧食作物 世紀(jì)中期 人口增長(zhǎng)