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短訊!大雪時節(jié),到哪里能賞“第一場雪”?怎樣完美地賞一場雪?

發(fā)稿時間:2022-12-07 21:04:20 來源: 北京日報

北京晚報·五色土 | 記者 白杏玨


(資料圖片僅供參考)

大雪,是二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣,冬季的第三個節(jié)氣,標(biāo)志著仲冬時節(jié)正式開始。《月令七十二候集解》言:“大雪,十一月節(jié),至此而雪盛矣。”

不過,大雪時節(jié),不一定會迎來冬日的第一場雪,只是相對于“寒未深而雪未大”的小雪節(jié)氣,此時降水量增大,寒氣漸深,降雪的可能性也隨之增加,標(biāo)志著體感意義上“冬天”的到來。人們也是在這個時候,開始真正準(zhǔn)備“過冬”了。

《北京晚報》“四時佳氣”系列報道之“大雪”節(jié)氣

飛瓊濺玉下燕山

這幾日,北京的氣溫驟降,寒風(fēng)掃去了枝頭的枯葉,而人們所期待的“頭場雪”,也在醞釀之中。在描繪北京雪景的詩句中,李白的“燕山雪花大如席,片片吹落軒轅臺”令人最印象深刻,也令人想起剛剛過去的第24屆北京冬奧會。開幕式上,那一朵由96個小雪花組成的“燕山雪花”,定格為北京冬奧會最夢幻的畫面之一,成為觀眾心目中最美的冰雪記憶。

北京冬奧會開幕式上的“雪花” 新華社

李白筆下的雪,是朔方的大雪,正如魯迅所言,如粉如沙,是“旋風(fēng)忽來時,便蓬勃地奮飛”的雪花。這樣的雪,才能片片吹落,在綿延起伏的山嶺間鋪上白席,才能引發(fā)人們無盡的情思。天寶十一年(752年)秋,51歲的李白來到幽州。他在這里盤桓許久,四處游歷,從秋天走進(jìn)了冬天。終于,在一個冬日,他在燕山遇上了一場雪,成就了《北風(fēng)行》這首名篇:

燭龍棲寒門,光曜猶旦開。日月照之何不及此?惟有北風(fēng)號怒天上來。燕山雪花大如席,片片吹落軒轅臺。幽州思婦十二月,停歌罷笑雙蛾摧。倚門望行人,念君長城苦寒良可哀……

這場雪真的有那么大嗎?或許不一定,但浪漫而敏感的詩人已經(jīng)在胸中醞釀了故事:他想象著一場無邊無際的大雪,想象著一位思念征夫的婦人,想象著一種鋪天蓋地的悲切。而這種想象與現(xiàn)實(shí)的交織,終于在千百年后,成就了另一番夢幻盛景——燕山依舊,大雪依舊,詩仙的氣魄依舊。不同的是,如今的北京書寫了一個美美與共、合作共贏的冬奧故事。

燕山,自古為交通要道,西起張家口,東至山海關(guān),北接壩上高原,西南以關(guān)溝與太行山相隔。這一兵家要地,總能激發(fā)詩人的豪情,留下了不少氣魄雄渾的邊塞詩歌。而如今,硝煙遠(yuǎn)去,隨著北京冬奧會的成功舉辦,燕山與雪,產(chǎn)生了密不可分的關(guān)系,成為了北京著名的滑雪勝地。其中,最為矚目的一處,當(dāng)屬延慶奧林匹克園區(qū),見證了無數(shù)奧運(yùn)選手雪上英姿的“雪飛燕”——國家高山滑雪中心。它位于園區(qū)北部、小海陀山南麓區(qū)域,可以說是所有滑雪愛好者的“夢中雪道”。

國家高山滑雪中心所在的海陀山,屬于燕山山系,位于延慶區(qū)西部,最高峰海拔2241米,為北京第二高峰,延慶第一高峰。

海陀山自古便以雪景著稱。北京文史學(xué)者戶力平介紹,海陀山經(jīng)常是北京地區(qū)最早見到“頭場雪”的地方。每年10月至次年6月,海陀山因山前盆地潮濕空氣被抬升,山頂氣壓氣溫均低,往往在秋末冬初時節(jié),一夜北風(fēng)吹過,大海陀便已戴上銀白色的“雪帽”,而山下則是五彩斑斕之秋色,由此形成了“海陀戴雪”的景觀,是延慶地區(qū)一處勝景。海陀山故有“塞外珠峰”之稱。明代金幼孜便曾稱贊道:“諸山雪霽,千巖萬壑聳列霄漢,瓊瑤璀璨,光輝奪目,真奇觀也!”

“海陀戴雪”景觀

如今,人們不僅能觀賞海陀山雪景,更能盡享滑雪之樂。從“雪飛燕”飛馳而下,在一片白茫茫的大地上馳騁,這樣的巔峰體驗,恐怕是李白也難以設(shè)想的。據(jù)悉,為適應(yīng)面向大眾開放的特點(diǎn),延慶奧林匹克園區(qū)為滑雪愛好者劃分出不同的玩雪體驗區(qū)域:在中高級區(qū),通過滑雪水平測評的滑雪高手,可以暢滑冬奧會高山滑雪比賽賽道,而初級滑雪愛好者則可以在4000余平方米的初級區(qū)盡情體驗滑雪之樂。此外,八達(dá)嶺滑雪場、石京龍滑雪場等大眾雪場,也是滑雪愛好者們的上佳選擇。

八達(dá)嶺滑雪場 延慶區(qū)融媒體中心供

在等待雪場“開板”的過程中,人們也在等待一場紛紛揚(yáng)揚(yáng)的雪。

滑雪體驗處:

延慶奧林匹克園區(qū)、(國家高山滑雪中心)八達(dá)嶺滑雪場、石京龍滑雪場

烏金生暖鹿羊鮮

在過去,老北京冬日里的溫暖,是伴隨著“嗒嗒”的蹄聲來到的。驢騾隊伍緩緩地走,從西邊走進(jìn)北京城,而它們背上馱著的沉甸甸的西山煤,就是老北京人一冬的保障。

煤在古代別稱“烏金”,足見古人對煤的重視。明代名臣于謙有詩曰:“鑿開混沌得烏金,蓄藏陽和意最深。”北京西山是得天獨(dú)厚的煤炭寶山,元明清時期持續(xù)為冬日京城輸送溫暖。

老北京煤鋪

西山運(yùn)煤進(jìn)京,走的是京西古道。曾就職于京煤集團(tuán)、多年研究京西煤炭史的張起林介紹,門頭溝王平口是京西古道運(yùn)煤總出口,也是各條運(yùn)煤古道的起點(diǎn)?!懊髑鍟r期,門頭溝進(jìn)京的運(yùn)煤道路主要有兩條。一條古道是玉河大道,自王平口東,經(jīng)十字道、峰口庵、圈門、大峪,過永定河至麻峪,再經(jīng)西黃村、八里莊、走阜成門入京城。另一條古道是西山大路:自王平口東,經(jīng)王平村、色樹墳、馬各莊、水峪嘴、琉璃渠,過永定河到三家店,再經(jīng)西黃村、八里莊入阜成門進(jìn)城?!睆埰鹆终f,“也可經(jīng)香山、煤廠街,走海淀入西直門進(jìn)城?!?/p>

張起林介紹,明清時期,西山運(yùn)煤主要依靠驢、騾,而數(shù)百年來,這些勤勞的動物負(fù)重前行,最終在石板路上留下了深深的蹄窩足跡,直徑近20厘米,深20厘米,淺的也有10厘米,至今仍可在京西古道上找到。蘇軾曾言人生似飛鴻踏雪泥,而一座古城的歷史滄桑,或許正如馱隊踏著石板,于漫長歲月中積累下無法磨滅的痕跡。

清代,仲冬伊始,也是關(guān)東野味進(jìn)京的好時節(jié)。清順治十四年(1657年),清廷內(nèi)務(wù)府在吉林烏拉街設(shè)置了打牲總管衙門,主管關(guān)東地區(qū)的風(fēng)物進(jìn)貢??滴醵荒辏?682年),康熙帝第二次東巡祭祖,沿途于東北各圍場狩獵,以諭令形式確定了各個圍場行圍的時間:“冬月行大圍,臘底行年圍”。

初次“鮮圍貢”在農(nóng)歷八月,小雪節(jié)氣前后便能貢“初次鮮”,主要進(jìn)貢晾曬風(fēng)干的鹿肉。但更為重要的是冬圍貢,分為兩次,是為“二次鮮”“三次鮮”,此番便是進(jìn)貢仲冬行大圍的獵物,種類豐富、質(zhì)量上乘。在各式野味中,最受青睞的便是鹿,活鹿及其相關(guān)制品單獨(dú)計為“鹿差貢”?;盥孤飞闲栌袑H宋桂B(yǎng),鹿羔均以牛乳喂養(yǎng),朝廷要撥款給戶部官莊所屬的莊頭,由其籌集數(shù)十頭乳牛,還要配備數(shù)量不等的擠乳壯丁和趕車壯丁。待貢鹿及其他貢品送至京師后,根據(jù)祭祀、食用等不同用途,分別將其交付到太常寺、奉宸苑管理的南苑和靜宜園,以及武備院、御茶膳房等多個衙署。

雖說關(guān)東野味主要為貢品之用,但也有部分貨品從山海關(guān)而來,流入京城市場?!毒┒贾裰υ~》歌詠曰:“關(guān)東貨始到京城,各處全開麅鹿棚。鹿尾鰉魚風(fēng)味別,發(fā)洋水土想陪京”。關(guān)東野味,堪稱舊京最奢侈的冬日享受?!都t樓夢》中,賈珍也得千盼萬盼,才盼來烏進(jìn)孝送來的年貨野味,可見京城人們對野味的熱愛。

野味奢侈,千金只為一口鮮。相比之下,羊肉是老北京人更親切的冬日伴侶。大雪紛飛時,又有什么能比得上一個熱氣騰騰的銅火鍋呢?銅鍋涮肉,可謂是最為簡潔暢快的烹飪方式,只要有了銅鍋、炭火以及好羊肉,便能成就一桌熱鬧歡喜。這其中,最“靈魂”的材料就是鮮切羊肉。

老北京涮羊肉

北京的鮮羊肉,主要來自北邊的張家口。如今,軍事博物館西面有一個叫做“羊坊店”的地方,金代時,這里位于金中都會城門外,正是重要的牛羊交易市場,俗稱“羊市”。元代,北京的羊市設(shè)置在了元大都的安貞門外。

明清時期,張家口外販運(yùn)的羊只在安定門外進(jìn)行交易,出售鮮羊肉及加工后的羊雜等制品。這些遠(yuǎn)道而來的新鮮羊肉,就這樣日復(fù)一日,從北方進(jìn)城,與老北京的炭火銅鍋相會。

越冬古道尋蹤:

門頭溝京西古道景區(qū)、石景山模式口歷史文化街區(qū)會城門公園、元大都城垣遺址公園

賞雪正似看花人

北京一下雪,就會有一句話在社交平臺上流行起來:“一下雪,北京就成了北平?!边@樣的想法頗耐人尋味:為什么一場雪,就能改變一座城市呢?

北平雪景

作為閩南人,我自小只是在文字中“見”過雪。長大后負(fù)笈北京,終于在一個晴朗的冬晨,第一次從大學(xué)宿舍的窗口,看見了鋪滿地面的朔方的雪。我站在窗前,直直地望著窗下一片雪白,想:這就是白茫茫的大地?。∈矣押拔蚁氯ネ嫜?,而我竟有了盛景于前、不敢造次的心思,只是成了一個呆呆的窗前塑像。

不論南方北方,人們總是會為雪景而驚嘆。徐志摩曾言:“住慣城市的人不易知道季候的變遷……天上星斗的消息,地下泥土里的消息,空中風(fēng)吹的消息,都不關(guān)我們的事?!毖┦侨彳浀模彩菑?qiáng)勢的,能夠在一夜之間覆蓋鋼筋水泥,又在恰當(dāng)?shù)臅r候自行消融退去。這是自然在傳遞著冬的消息。

大雪帶來冬的消息,正如花朵帶來春的訊息。或許也正是因此,古人習(xí)慣于將雪與花互比:岑參“忽如一夜春風(fēng)來,千樹萬樹梨花開”,將枝頭白雪比作梨花;蘇軾“惆悵東欄一株雪,人生看得幾清明”,又將滿樹梨花比作白雪。

在故宮里,有一個名為“絳雪軒”的地方,更體現(xiàn)出雪與花之間的微妙關(guān)聯(lián)。絳雪軒前原有5株海棠樹,每當(dāng)花瓣飄落時,宛若雪花片片繽紛而降,遂得此名。晚清時,慈禧命從河南移來太平花,代替了古海棠。太平花初夏開花,清新淡雅,因傳說其“盛世則全樹著花,否則不開”而得名。當(dāng)然,花開與盛世的關(guān)聯(lián),遠(yuǎn)不及花與雪的關(guān)系緊密。待到京城大雪來臨時,若是到故宮賞雪,不妨至絳雪軒一觀,看看那漫天飛雪,是否能讓我們想起那滿樹繁花?

故宮雪景

去故宮賞雪,是這些年的潮流。但其實(shí),在北京賞雪大可不拘于地點(diǎn),因為不同的地方有著不同味道。去故宮、景山公園、頤和園,可看大雪將亭臺樓閣變換成沉靜溫柔的模樣,為紅墻黃瓦勾上一道道白邊,為石獅子、小脊獸戴上一頂頂帽子。去西山、郊外,可看大雪將山林變?yōu)榉秾捁P下巍峨孤寒的雪景山水圖,將平原涂抹成一片白茫茫的靜穆大地。當(dāng)然,也可以在胡同內(nèi)外、街頭巷尾漫步,看枝頭點(diǎn)綴的朵朵雪花,看腳下車與人留下的淡淡雪痕,看路人們雪中行走、拂了一身還滿的可愛模樣。

賞雪,也有不同的賞法??梢岳渚刭p,到西山或者長城口,直面群山白雪,置身天地之間。郁達(dá)夫曾于一個大雪時晴的傍晚,專程與幾位朋友去西直門外賞雪過夜。他看著郊外的一片大雪地,無數(shù)枯樹林,以及西山隱隱現(xiàn)現(xiàn)的白峰頭,又迎面吹著幾陣雪樣的西北風(fēng),心中便留下了“深刻、偉大、神秘到了不可以言語來形容”的印象。直到了十余年后,再回憶起那冷峻的雪景,依然會“打一個寒顫而吐一口清氣?!?/p>

賞雪,也可以有溫暖的賞法,那就是尋一處亭臺或暖閣,擁毳(cuì)衣爐火,隔窗觀雪。俞平伯曾與好友前往陶然亭賞雪,他倚著北窗,于滿室溫暖中,鳥瞰那南郊的曠莽積雪,端詳玻璃上偶沾了的鵝毛碎雪,欣賞那濃淡不一的白色。

賞雪,還可以只是聽。白居易聽夜雪折竹,于百靜之中輕輕地一聲脆響,那是沉沉的雪壓斷了枯枝?,F(xiàn)代人的聽雪,或許便是聽滑雪場上,雪板著力滑過雪地的聲音,還有那此起彼伏的笑鬧聲。

這個時節(jié),北京的人們開始做足了準(zhǔn)備,等待一場如約而至的大雪。若待京城盡飛雪,出門俱是看花人。

賞雪好去處:

故宮、景山公園、頤和園、香山公園、陶然亭、海陀山

標(biāo)簽: 高山滑雪 京西古道 八達(dá)嶺滑雪場

責(zé)任編輯:mb01

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